Cuisses de canard au cidre, pommes et abricots

Préparation

• Dans une cocotte chaude, mettre 15g de beurre et l'huile d'olive. Faire rissoler les cuisses de canard avec les échalotes et oignon finements émincés.
  
  Quand les cuisses sont dorées sur les 2 faces, ajouter le cidre brut, le bouillon de volaille chaud et les abricots découpés en dés. Poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h00 à feu doux.
  
  Eplucher et couper en gros quartiers les pommes. Les poêler dans 15g de beurre en les saupoudrant de sucre en poudre.
  
  Réserver les pommes, et faire de même avec les cuisses et les garder au chaud
  
  Dresser les cuisses sur les assiettes, et les accompagner de pommes légèrement caramélisées. Napper le tout de sauce au cidre.