Crumble d'endives, poires, noix et chèvre
Préparation
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Nettoyez les endives, enlevez le cœur qui est amer, puis émincez les feuilles finement. Émincez l’oignon.
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Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir quelques minutes l’oignon émincé.
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Ajoutez ensuite les endives et laissez-les fondre pendant environ 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
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Pendant ce temps, épluchez les poires, enlevez le trognon puis découpez des petits morceaux de poires.
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Dans la poêle contenant les endives, incorporez le miel, les poires, puis salez et poivrez légèrement.
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Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Au dernier moment, ajoutez les cerneaux de noix.
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Préparez ensuite le crumble : Mélangez la chapelure, la farine et le parmesan râpé.
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
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Verser la fondue d’endives à la poire dans un plat à gratin (ou dans des plats individuels).
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Émiettez le fromage de chèvre, puis parsemez le gratin. Terminez par une couche de crumble.
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Enfournez le gratin d’endives dans votre four pendant 35 minutes.
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Servez ce gratin bien chaud ou légèrement tiédi, accompagné d’une salade de jeunes pousses par exemple.
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