Croquette de pomme de terre farci à la viande hachéé et panées

Préparation

• Commencer par faire cuire vos pommes de terre à chaire ferme type(bintje) entières dans de l’eau salée durant 20 minutes.
  Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou écrasez-les au presse-purée , incorporer avec 2 ail écrasé, 1 cs persil , 1 cs coriandre,
  le sel et le poivre..
  N’utilisez pas de robot ménager, la préparation deviendrait trop collante et les croquettes auraient du mal à frire.
  Transférez la purée dans un bol.
  Ensuite poeler la viande la viande hachée avec 1 cs persil 1 cs coriandre, 2 ail,assaisonnez de sel de poivre et de piment d'espelette mélangez bien.
  Dans le creux de la main , faire des boulettes de la taille d'une noix, les aplatir et les garnir de farce, puis reformer la boulette de manière à retenir la farce à l'intérieur.
  Faire de même pour le reste des boulettes.
  Enrober les boulettes fourrées clans la farine, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
  Faire frire les croquettes de pommes de terre dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt c'est délicieux.