Couscous tunisien à la lotte de ricardo

Préparation

• Dans une marmite ou au wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié de l'huile.
• Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver sur une assiette.
• Dans la même casserole, attendrir l'oignon et le poivron avec les épices dans le reste de l'huile.
• Ajouter la courgette, l'ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa.
• Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches, le bouillon et les raisins.
• Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes.
• Ajouter le couscous, le poisson et bien mélanger.
• Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.