Coquillettes farcies Ricotta-Epinard ...
Préparation
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Peler et découper votre oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez ensuite les épinards, et faire revenir le tout une dizaine de minutes.
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Une fois les épinard bien moelleux, réserver un instant.
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Faire cuire les coquilles dans de l'eau salée al dente.
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Mettre les épinards dans un grand bol, ajoutez la ricotta et bien mélanger, assaisonner et y verser 50g de parmesan. Mettre le tout au frais une
quinzaine de minutes.
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Une fois les coquilles prête, reprener la farce et les remplir, une après l'autre et les déposer dans un plat à gratin.
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Parsemer le reste du parmesan par dessus, et découper de fine lanière de mozzarella que vous déposerez sur vos coquillettes.
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Mettre au four à 200° le temps que tout ça soit bien doré.
Photos
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Commentaires des membres:
J'ai ajouté une barquette de hachis végétal et un peu de vin blanc à la farce.... miam!