Comme un Risotto de riz complet, aux olives noires et vertes et thon au citron

Préparation

• Ciselez les oignons, faites les suer rapidement à l'huile. Préparez le bouillon et faites le chauffer dans une casserole, en maintenant à température.
• Ajoutez le riz et mouiller avec le bouillon, comme si vous faisiez un risotto. Il vous faudra un riz à cuisson longue, comme le riz bomba ou le riz complet.
• Le riz est cuit lorsqu'un grain coupé en deux est translucide, sans point blanc en son centre.
  Assaisonnez de sel et de poivre.
• Pour la garniture : Émiettez le thon au citron à la fourchette. Ciselez finement la ciboulette. Fouettez rapidement la crème dans un bol au fouet. Ajoutez le thon, la ciboulette, le jus de citron, 1 pointe de sel et les olives.
• Dressez le riz dans des assiettes creuses avec la crème de thon et les olives, puis déposez les miettes de thon.