Chou rouge aux marrons

Préparation

• Couper le chou en 6 parts. Faire bouillir un grand faitout d'eau.
• Plonger les quartiers de chou et laisser frémir 5 minutes. Égoutter. Lorsqu'il est tiède, couper les morceaux en lanières.
• D'autre part, peler et émincer les oignons.
• Faire revenir les oignons dans la matière grasse, ajouter les lardons, puis le chou.
• Assaisonner, mettre les clous de girofle, le thym et le laurier. Mouiller de bouillon et de vinaigre.
• Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  Ajouter les marrons, mélanger doucement et compter 30 minutes de cuisson de plus. Servir bien chaud.
• Si vous utilisez des marrons frais, éplucher les marrons après les avoir ébouillantés. Les rajouter après 1 heure et continuer la cuisson à feu très doux 1 heure encore.