Préparation

• Préchauffer à four à 200°C.
• Pour la farce :
  Faire tremper la mie de pain dans un bol avec la moitié du vin Blanc ( soit un demi-verre ou 6 cl environ).
• Dans une poêle,à feu moyen faire revenir les cèpes ( lavés et coupés, déshydratés ou décongelés ) avec l' huile quelques minutes ( environ 8 minutes) puis ajouter les marrons et l' ail émincé et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Arrêter la cuisson, ajouter la mie de pain et mélanger. Mixer cette préparation. Saler et poivrer.
• Farcir les cailles de la farce à l' aide d' une petite cuillère en tassant bien , l'ensemble de la farce doit entrer.
• Pour des cailles :
  Déposer les cailles dans un plat allant au four légèrement huilé. Verser sur chaque caille une cuillère à soupe de miel, la répartir sur toute la peau de la caille avec un pinceau ou le dos d'une cuillère.
• Dans un bol, mélanger le vin restant, 1 cuillère à soupe de miel, Ajouter 6 cuillères à soupe Soupe d' eau , saler et poivrer et verser la moitié de mélange sur les cailles. Conserver le reste du mélange pour arroser une ou deux fois Les cailles pendant la cuisson .
• Enfourner pour 30/40 minutes.
  Servir avec du riz ou une purée de pomme de terre.