Cabillaud et St Jacques Aux Epinards

Préparation

• Mettre les pignons dans une poêle pour les faire griller 6 à 7 minutes.
• Faire tremper les raisins dans un peu d'eau.
• Faire chauffer dans une casserole 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ajouter 3 gousses d'ail émincées.
• Faire grésiller en remuant jusqu'à ce que l'ail brunisse.
• Jeter l'ail et mettre l'huile dans un faitout y ajouter les épinards et laissez cuire à couvert 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
• Retirez le couvercle et ajouter les raisins et les pignons et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Saler et poivrer.
• Badigeonner les morceaux de poisson et les St Jacques d'huile d'olive saler.
• Poivrer mettre 10 cm sous le grill 10 minutes jusqu'à ce que la chair du poisson devienne opaque et se délite facilement.
• Dressage sur assiette :
  Faire un lit de riz nature, dessus déposer des épinards.
• Ajouter le poisson et les St Jacques , quelques quartiers de citron et c'est joué.