Bouillon de poule aux deux choux et coquillettes

Préparation

• Laver et débiter le chou vert en lamelles, et les choux raves et les pommes de terre en gros cubes.
• Dans une cocotte mettre la carcasse de poulet, les légumes, l'étoile de badiane, couvrir d'eau et saler.
• Mettre à cuire jusqu'à complète cuisson des pommes de terre (15/20 minutes).
• Enlever la carcasse et la réserver pour une autre recette (la chair).
• Ajouter les coquillettes et remettre à cuire 5 minutes à petits bouillons.
• Assaisonner avec l'harissa, le concentré de tomate, le poivre ajuster le sel.