Banh bao à la citronnelle

Préparation

• Couper la viande en dés ainsi que la saucisse chinoise, réserver.
• Dans un mixeur mélanger la citronnelle, les échalote, l'ail, le nuoc mam; le sucre et l'huile sésame, mixer et verser sur la viande, laisser macérer.
• Dans une poêle bien chaude, faire sauter la viande, puis une fois dorée, ajouter la sauce soja .
• Étaler la pâte, couper des cercles avec un bol, farcir avec la viande.
• Poser 1/4 d’œuf dur, puis refermer et laisser lever 30 minutes, cuire 30 minutes à la vapeur.