Verser le lait, l'eau, le sucre en poudre et le sel dans une casserole.
Ajouter le beurre préalablement fondu ou coupé en petits morceaux.
Porter la casserole sur le feu et faire bouillir.
Tamiser la farine et l'ajouter en une fois, hors du feu.
Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que pâte se détache des parois de la casserole.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer la pâte pendant 1 minute.
Verser la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
Chaque œuf doit être parfaitement incorporé à la préparation avant d'ajouter le suivant.
Beurrer une plaque à pâtisserie et déposer dessus des petits tas de cette pâte à l'aide d'une poche à douille unie ou bien de deux petites cuillères à café.
Parsemer le dessus de sucre en gros grains.
Faire cuire à 180°C (th. 5-6) pendant 25 minutes environ.
Sortir du four et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Les chouquettes ne vieillissent pas très bien. Si vous les préparez la veille, elles risquent de sécher. Si vous les congeler, elles risquent de détremper...
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