Pelez et coupez les courges et cubes. Emincez l’oignon et faites le rissoler dans une cocotte avec l’huile d’olive chaude. Ajoutez les cubes de courges et faites colorer.
Ajoutez ensuite de l’eau à couvert (jusqu’à ce que l’eau recouvre les courges), salez et poivrez, portez à ébullition puis baissez à petit bouillon pendant environ 30-35 minutes, il faut que la courge soit fondante.
Ajoutez le curry, la crème fraîche ou les kiri et mixer très finement au blender ou au mixeur plongeant. Juste avant de servir votre velouté, faites griller des lamelles de jambon speck dans une poêle anti adhésive. Servez bien chaud avec un peu de poivre du moulin ou du curry sur le dessus.
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