Name: Terrine de brocolis et carottes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 250g de carottes cuites; 2 carottes entières cuites; 2 oeufs; 12cl de crème de coco; sel; poivre; 250g de brocolis cuits; 2 oeufs; 12cl de crème de coco; sel; poivre; 125g de yaourt à la grecque; 1cs de jus de citron vert; ciboulette; fleur de sel au piment d'Espelette

Préparation

Préalablement, cuire les carottes coupées en tranches et 2 carottes entières dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10min, égoutter.
Faire de même avec les bouquets de brocolis dans une autre casserole, égoutter.
Carottes:
Dans un bol, mixer les carottes en tranches cuites avec les oeufs entiers et la crème de coco.
Ajouter les épices et mélanger. Réserver.
Dans un bol, mixer les brocolis cuits avec les oeufs entiers et la crème de coco.
Ajouter les épices et mélanger. Réserver.
Dans un moule à cake (11x22cm), verser la préparation de carottes.
Déposer les carottes entières cuites dans le sens de la longueur.
Recouvrir le tout de préparation aux brocolis.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 60min.
Laisser refroidir sur une grille et réserver au frais pendant 12h.
Démouler avant de servir et couper en tranches épaisses.
Servir avec une salade et une sauce au yaourt:
Mélanger le yaourt avec le jus de citron et la ciboulette finement ciselée. Vérifier l'assaisonnement.