Lavez les aubergines,ôtez le pédoncule et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
Salez les tranches d'aubergines et laisser-les dégorger 30 minutes dans une passoire.
Passez ce temps, épongez les pour absorber l'excédent d'eau.
Versez très peu d'huile d'olive dans une poêle et étalez la avec une feuille de papier absorbant faites-y griller les tranches d'aubergines en plusieurs fois ,2 ou 3 minutes sur chaque face en les couvrant un peu et en repassant un papier imbibé d'huile de temps en temps,elles absorberont ainsi un minimum d'huile.
Laissez-les refroidir.
Saupoudrez ensuite chaque tranche avec du parmesan ,posez dessus un morceau de jambon fumé ,un morceau de tomate et roulé les aubergines sur elles-mêmes.
Pour fermer poser une feuille de basilic et piquer un pic en bois.
Réservez au frais.
Au moment de servir arroser d'un filet d'huile des tomates.
Pour plus de légèreté, je badigeonne légèrement les tranches d‘aubergines au pinceau avec l’huile et je les passe au grill 3-4 mn de chaque côté (suivant force du grill) ou Barbecue. Je coupe les tomates séchées en petits cubes pour mieux les répartir sur les tranches d’aubergines et j’ajoute des petites feuilles de basilic à l’intérieur.
Le jambon sec et ses différentes facettes 
18 recettes au jambon 
Les secrets de fabrication du jambon de Parme enfin dévoilés! 
Commentaires des membres (21):
Pour plus de légèreté, je badigeonne légèrement les tranches d‘aubergines au pinceau avec l’huile et je les passe au grill 3-4 mn de chaque côté (suivant force du grill) ou Barbecue. Je coupe les tomates séchées en petits cubes pour mieux les répartir sur les tranches d’aubergines et j’ajoute des petites feuilles de basilic à l’intérieur.
Bon mais à essayer
Excellent!!!!
Bjr a vs tous, si ont ne fais pas dégorger les tranches d,aubergines, normalement elles absorbent moin d;huile???
Tres bon
Excellente!
ELLE DOIT ÊTRE BONNE..JE VAIS L'ESSAYER...MERCI
Bon, sans plus !!
C'est très bon je vais l'essayer merci
Tres bonne idee de cette facon les aubergines n absorberont pas une grande quantite d huile