Mini potirons farcis aux girolles et coulis de châtaigne au carvi
Préparation
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Cuire les mini potirons à l'autocuiseur. Compter 5 minutes à partir du moment ou la soupape chante.
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Laisser refroidir un peu. Couper le haut des potirons, creuser l'intérieur pour enlever les graines.
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Préchauffer le four à 210° soir Thermostat 7.
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Verser les girolles surgelées dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
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Maintenir à feu doux pendant une quinzaine de minutes en retournant régulièrement jusqu'à évaporation totale de l'eau.
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Eplucher et émincer l'échalote. La faire suer dans une poêle avec une noisette de beurre, durant 3 minutes. Ajouter les girolles. Poêler 3 minutes, ajouter la crème, saler et poivrer.
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Garnir les minis potirons des girolles. Les recouvrir de leur chapeau. Enfourner pour 15 minutes.
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Faire chauffer une dizaine de minutes les châtaignes dans de l'eau bouillante. Avec un blender, mixer finement les châtaignes avec la crème et le bouillon de volaille.
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Rajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop épais, saler et poivrer. Verser le coulis dans une casserole, ajouter le carvi. Maintenir au chaud.
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Dans chaque assiette, déposer un mini potiron, ajouter une petite louche de coulis de châtaigne et servir immédiatement.
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Commentaires des membres:
Super recette pour halloween :)