Les Pains aux épinards et fromage

Préparation

• Faire cuire les épinards dans de l'eau salée et préparer la béchamel, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème fraîche.
• Mélanger les ingrédients de la pâte pour former une belle boule (sans le beurre ) et laisser lever un petit quart d'heure ensuite étaler la pat et le beurre et faire comme pour une pâte feuilletée, deux ou trois tourages selon le temps dont vous disposez, attendre 10 à 15 minutes entre chaque tour.
• Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres et découper des bandes (procéder comme pour des pains au chocolat ).
• Mettre une cuillère d'épinards, une cuillère de béchamel et recouvrir de fromage. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des épinards recouvrir d'un œuf.
• Mélanger avec une goutte de lait et parsemer du fromage râpée.
  Enfourner.
• Déguster chaud avec une salade fraîche.
• Pour la salade:
  concombres, choux, carottes, pousses de soja, le tout découper en julienne et assaisonner d'une sauce mayonnaise (2 cuillères à soupe de mayo, 2 cuillères à soupe de vinaigre ,sel, 1 cuillère à café d'huile et un peu d'eau ).