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La salade du sud-ouest
LA Salade du Sud-Ouest
C'est l'entrée festive, pour les anniversaires par exemples. Avec une petite tranche de foie gras c'est encore mieux .
Préparation
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Ouvrir le bocal de foie gras, enlever grossièrement le gras, le couper en tranches régulières. Réserver.
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Ouvrir la boite de gésiers de canard. Les sortir de la graisse, les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle dans matières grasses pendant 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
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Nettoyer la salade. Dans une saladier, préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter la salade, mélanger.
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Répartir la salade dans les assiettes, ajouter les gésiers chaud, et la tranche de foie gras.
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Ajouter quelques pignons, légèrement grillés à sec dans une poêle. Servir sans attendre.
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