Gâteau chicons / carottes au parfum de speculoos

Préparation

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  Faire blanchir 2 chicons 5 minutes dans de l'eau bouillante citronnée.
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  En enlever la partie dure et faire braiser les feuilles dans une poêle avec un peu de matière grasse et 1 c à c de vergeoise. Quand elles sont dorées, les faire égoutter dans une passoire.
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  Passer les feuilles au robot et les faire égoutter à nouveau.
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  Dans un grand bol, mettre les carottes râpées.
  Ajouter 110 gr de chicons cuits dont vous aurez bien exprimé l'eau à la main.
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  Ajouter la farine .
  Ajouter la vergeoise.
  Ajouter le bicarbonate.
  Ajouter les poudres d'épices.
  Ajouter le beurre fondu et les œufs. Bien mélanger le tout.
• Beurrer un moule à gâteau et poudrez-le de sucre. Enfournez à 200°c pour 40 minutes.
• Ajouter un glaçage :
  Mélanger sucre glace et Philadelphia et étendre sur le gâteau à la spatule.