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"foie gras du pauvre"
Une jolie terrine de foie de volaille qui ressemble un peu au foie gras, pour un apéritif ou une entrée servi avec des toasts chauds.
Préparation
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Passer les foies sous l'eau très froide. Les égoutter et les sécher dans un papier absorbant.
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Faites revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec un peu de beurre, poivrer, lorsqu'ils sont translucides, ajouter les foies de volailles, les laisser colorer.
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Ajouter le Porto et l'Armagnac. Laisser mijoter 10 minutes doucement.
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Laisser refroidir complétement.
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Une fois refroidis, mettez les dans un mixer avec le beurre bien ramolli , et coupé en petits morceaux .
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Mixer un long moment pour obtenir une pâte d'une consistance bien moelleuse.
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Mettez cette préparation dans une terrine , ou en bocal, ou en petite cassolette, et laisser au frigo au moins quatre heures.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
Photos
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Commentaires des membres:
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