Utiliser la nonnette (moule de présentation carré) pour tailler directement dans la tranche de pain d'épices.
Insérer le médaillon de foie gras, et enlever ce qui dépasse. Mettre au frais.
Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire revenir les pommes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de mélange 4 épices, et mélanger.
Ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter le rhum et aussitôt faire flamber. Laisser sur le feu jusqu'à ce que des morceaux de pomme commencent à caraméliser.
Laisser refroidir, puis disposer dans les cercles sur le foie gras, et lisser le dessus. Remettre au frais pour minimum 4 heures.
Démouler, et voilà ! Vos tatins de foie gras sont prêtes !
Les pommes : le mieux sera de les cuire dans le gras du foie gras ;-) Et autre point : elles pourront aussi être flambées au Cognac.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (186g)
Calories:347Kcal
Glucides:35.2g
Lipides:16.6g
Gras sat.:6.6g
Protéines:4.2g
Fibres:3.8g
Sucre:26.5g
ProPoints:9
SmartPoints:15
Photos
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Questions:
Commentaires des membres (13):
Mary,
12/01/2021
Très belle entrée pour le réveillon de Noël, digne des grands chefs... Heureux mariage du sucré salé .... j'apprécie énormément vos recettes faciles à faire et qui sortent quand même de l'ordinaire.... Regal des yeux et des papilles.
Beaucoup de succès, en effet! Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.
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Commentaires des membres (13):
Très belle entrée pour le réveillon de Noël, digne des grands chefs... Heureux mariage du sucré salé .... j'apprécie énormément vos recettes faciles à faire et qui sortent quand même de l'ordinaire.... Regal des yeux et des papilles.
Noël 2017 très très excellente
Super entrée
Quel délice! PtitChef est devenu ma principale source de recettes.
Merci
Beaucoup de succès, en effet!
Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.
Un bon équilibre sucré / salé.
Trop sucré entre le pain d'épice pour les pommes faut pas rajouter le sucre ....sinon c'est joli
Bonjour, bizarre, je n’ai pas tte la recette, il manque le 3, et 4 explication !!???
Comment dois je faire ??
Merci beaucoup pour le retour
Très bonne recette apparemment , mais j'ignorais qu'il y avait des " cercles " carrés ! Hi hi hi ! Il faut que je révise ma géométrie ! ! !
Et bien expliqué pas à pas je vais faire cette recette merci Ptitchef merci