Préparez la crème pâtissière : Dans un saladier, fouettez les jaunes, les graines de la gousse et le sucre pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez la farine et mélangez.
Portez le lait avec la gousse à ébullition.
Lorsque le lait bout, enlevez la gousse et versez le mélange sur les jaunes/sucre.
Remettez dans la casserole, jusqu'à début d' ébullition. La crème doit avoir épaissi et napper la cuillère.
Filmez et laissez refroidir.
Préparez la compotée : Dans une casserole, mettez 125g framboises lavées et le sucre. J' ai mis très peu de sucre car j' aime l' acidité des framboises, mais vous pouvez mettre un peu plus de sucre si vous préférez.
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à obtenir une compote avec des morceaux de framboises.
Mettez au fond des verrines, et laissez refroidir.
Préparez le coulis : Mixez 125g framboises, puis passez au tamis. Vous pouvez ajouter une à 2 cuillères à soupe de sucre. Réservez.
Lorsque la crème est refroidie, mettez la par dessus la compotée de framboises. Enfoncez des framboises fraîches dans la crème.
Bonjour,
sympa !!
1) peut-on faire avec des framboises congelées ??
2) peut-on remplacer par des fraises fraîches ou congelées
Réponse:
Bonjour,
Pour les fraises fraiches: pas de problème, vous pouvez suivre la même recette.
Pour les fruits congelés: c' est possible, mais je vous conseille de bien les égoutter et les éponger, qu' ils ne rendent pas trop d' eau dans la préparation, surtout pour l' insert de fruit frais.
375g de framboises dans la liste des ingrédients. 125+125=250 dans la recette. Quelles sont les bonnes valeurs ?
Réponse:
Ce qui reste, c' est les framboises fraiches à mettre dans la crème. (étape 6).
Commentaires des membres:
pouleDu,
29/11/2014
J'ai déjà fait. mon idée, remplacer la crème pâtissière par une pana cota vanille juste bloquée a la gélatine. C'est plus aérien.
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Commentaires des membres:
J'ai déjà fait. mon idée, remplacer la crème pâtissière par une pana cota vanille juste bloquée a la gélatine. C'est plus aérien.
Je trouve l'idée très interressante, je l'ai copié, j'ai des framboises de mon jardin dans mon congelateur... merci pour le partage..
Aspirante
A faire merci