Pavlova glacée vanillée, brochette de fruits et soupe de fraises

Préparation

• Pavlova glacée vanillée :
  Préchauffez le four à 130° C.
  Réservez 3 cuillères à soupe de sucre et mélangez le reste avec la maïzena.
• Fouettez les œufs pas trop ferme, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et continuez à fouetter 1 à 2 minutes.
  Ajoutez le mélange sucre-maïzena, le citron, la vanille et continuez à battre 4 minutes.
• Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou mieux d'une feuille de silicone. Déposez le mélange au centre. Pour faire des pavlova individuelles, j'ai utilisé des cercles individuels, j'ai mis la meringue dedans, creusé un peu, puis avec une maryse décollé la meringue du cercle en soulevant le cercle pour le retirer.
• Enfournez sur une grille, baissez le four à 120°C et laissez cuire 1 heure 20, laissez refroidir dans le four ouvert et éteint.
• Pour la brochette de fruits :
  Monter la brochette en intercalant l'ananas victoria , les fraises, les framboises, la kiwi jaune.
• Pour la soupe de fraise :
  Mixez le tout, servir frais dans une assiette creuse avec des fraises en morceaux, ou une quenelle de glace au fromage blanc (ou de glace au yaourt).
• Au moment du service déposez une boule de glace vanille au centre de la meringue, puis une cuillerée à soupe de pulpe et graine de fruit de la passion. déposez la brochette, et la soupe à coté.