Pannacotta au yaourt citron gelee de myrtilles crumble speculos

• Comme je n'achète jamais de dessert "industriels" ( sauf les yaourts mais je pense que je vais finir par les faire moi-même ), je cherche chaque jour une idée de dessert originale et gourmande. Je sais... j'avais dit que j'arrêtais la série dessert, mais celui-ci est tout à fait léger et rafraichissant pour les journées chaudes que nous avons en ce moment.
• L'avantage des desserts maison c'est de pouvoir doser le sucre et les matières grasses . Avec les pannacottas on peut varier les plaisirs et en préparer plusieurs parfums à l'avance ..Dans celle-ci j'ai aimé le mariage du citron et de la myrtille : un délice qui s'accommode très bien d'une pointe épicée des spéculos.

INGREDIENTS :

• Pour 3 verrines
• 2 yaourts nature (à la grecque de préférence)
• 20 cl de crème fraîche liquide (allégée possible)
• 1 cuillère et demi à café d'agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
• 100 gr de myrtilles
• 1 jus de citron
• 3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou 50 gr + 20 gr de sucre semoule
• quelques biscuits spéculos