PANACOTTA A LA VANILLE ET SA SAUCE MYRTILLE & THYM

Préparation

• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
• Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter la crème fleurette, le lait, les graines de vanille et le sucre.
  Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde, attention ne pas faire bouillir.
• Ajouter les feuilles de gélatine et attendre qu'elles soient complètement fondues.
  Votre panacotta est prête à être versée dans des moules de préférence vous permettant de les démouler facilement.
  Mettre au frais quelques heures.
• Réalisation de la sauce:
  Mettre le beurre à fondre dans une casserole puis verser les myrtilles et laisser cuire sans cesser de tourner pendant quelques minutes.
  Réserver les 3/4 de cette sauce.
• Dans le 1/4 restant verser le vinaigre balsamique, le sucre en poudre et le thym effeuillé.
  Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  Puis à l'aide d'une fourchette écraser grossièrement les myrtilles.
• La dernière opération sera de remettre les myrtilles réservées dans la casserole.
  La cuisson est terminée et vous pouvez verser votre sauce dans une saucière.
  Laisser refroidir puis réfrigérer.
• Au moment de servir votre dessert,trempez rapidement dans l'eau froide le moule contenant la panacotta afin de la démouler sans l'abîmer.
  Verser dessus la sauce aux myrtilles et au thym.