Couper les pommes en morceaux en gardant la peau et les pépins. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et un filet d'eau , couvrir et cuire jusqu'à éclatement des morceaux de pomme.
Passer au moulin a légumes , et jeter la peau et les pépins. Sucrer , ajouter le sucre vaniller et laisser refroidir minimum 2 heures.
Quand la compote est bien froide , ajouter le mascarpone et bien mélanger Vérifier si la mousse est assez sucrée. Remplir les verrines avec cette mousse et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Pour les croquants de pomme : A l'aide d'une mandoline faire des rondelles de chips de pomme et les tremper dans le jus de citron. Mettre ces rondelles sur une plaque de cuisson , saupoudre de sucre glace.
Mettre a four tres doux T:1. Cuire pendant 2 heures .
A mi cuisson mettre une feuille de sulfurisé et une autre plaque de cuisson sur les rondelles de pommes pour éviter qu'elles se gondolent.
Au moment de servir , décorer avec ces jolis croquants de pomme.
Bonjour,
J'ai déjà réalisé cette recette délicieuse et j'aimerais la refaire. Peut-on la faire la veille sans que cela bouge de façon gustative.
Merci pour votre réponse.
Amicalement.
Réponse:
Bien sur. pas de souci
Bonjour,
Avec les pommes c'est excellent, les invités en redemandent. Peut-on par contre remplacer les pommes par des fraises. Merci pour votre réponse.
Réponse:
Je pense que vous pouvez remplacer la pomme par la fraise, perso, je ferai une sorte de compotée de fraises , je les ecraserai pas avant de les mélanger au mascarpone .
attention , la fraise rend beaucoup de liquide à la cuisson .
Sans gluten
Végétarien
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais
Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes
Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes
