Crème brûlée au sirOp de fleurs de sureau

Name: Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: fr
Ingredients: 200 g de baies; 50 g de sucre ou moins; 4 jaunes d’oeufs; 3,5 dl de crème entière; 90 g de sucre; 0,5 dl de sirop de fleurs de sureau; du sucre brut à volonté; un chalumeau de cuisine

Dessert

3 parts

20 min

1 h 5 m

facile

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Ingrédients

Pour la compote de mûres:

200 g de baies
50 g de sucre ou moins

Pour les crèmes:

4 jaunes d’oeufs
3,5 dl de crème entière
90 g de sucre
0,5 dl de sirop de fleurs de sureau

Finition:

du sucre brut à volonté
un chalumeau de cuisine

Préparation

La compote de mûres:
Laver les fruits et les cuire avec le sucre environ 10-15 minutes.
Mixer le tout, passer au chinois et laisser refroidir.
Les crèmes:
Battre les jaunes d’œufs, ajouter le sucre, la crème, le sirop et bien mélanger.
Mettre une cuillère à soupe de compote au milieu du moule puis verser la crème et cuire au four préchauffé à 90°C durant 40-50 minutes environ.
Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais environ 3 heures.
Finition:
Juste avant de servir, répartir le sucre sur les crème et le faire caraméliser avec le chalumeau.
Décorer avec quelques fruits que vous aurez mis de côté.

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