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Charlotte poire-chocolat
Préparation
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Mélanger le chocolat et les 2 sucres.
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Faire bouillir l'agar agar dans environ 5 cl du jus des poires, l'ajouter au chocolat. Ajouter les blancs d’œufs montés en neige.
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Tapisser un moule à charlotte de biscuits imbibés de jus de poire.
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Garnir de mousse au chocolat en intercalant les poires au milieu, et finir par une couche de biscuits imbibés.
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Placer sur le moule une assiette et un poids et mettre au frigo.
Accord vin : Que boire avec ?
Rasteau
Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury
Languedoc-Roussillon, Rouge
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