Buche de Noël chocolat marron meringue

Préparation

• Dans un premier temps, préparer la meringue:
  Battre les blancs d’œuf en neige, lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre petit à petit et battre à vitesse maximale quelques minutes.
• Ajouter ensuite la vanille, ce qui colorera légèrement les blancs d’œufs.
• Réaliser une meringue de 25 cm de long et 8 cm de large sur du papier sulfurisé, pas besoin.
• Utiliser de poche à douille puisque la meringue sera incorporée au gâteau.
• Utiliser le reste en meringues plus petites, elles seront écrasées lors e la décoration.
• Cuire à 120 °C pendant 1 H 30, éteindre le four et laisser une autre heure. Réserver.
• Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, lisser le mélange.
• Laisser tiédir puis ajouter la crème de marrons, puis les œufs un par un en fouettant après chaque ajout.
• Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake beurré (26 cm).
• Recouvrir avec la meringue entière et recouvrir du reste de la préparation. Enfourner 50 minutes à 150 °C.
• Pour le glaçage, porter la crème à ébullition et la verser bouillante sur le chocolat haché, couvrir 5 minutes et mélanger.
• Napper la bûche de ce glaçage à l'aide d'une spatule, puis à l'aide d'une fourchette dessiner des rainures. Réduire les meringues en poudre fine et parsemer harmonieusement sur la bûche. Réserver au frais 6 heures au moins.