Name: Bûche de noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: fr
Ingredients: 500 ml de lait; 4 jaunes d’oeufs; 100 g de sucre; 9 g de gélatine; 400 ml de crème; 3 cuillères à soupe de lait d'amandes; 75 g de chocolat au lait; 75 g de crème; 75 g de blancs d’oeufs; 75 g d'amandes en poudre; 100 g de sucre impalpable; 4 blanc d’oeufs; 400 ml de crème; chocolat noir; chocolat blanc; copeaux de chocolat noir

Bûche de noël au lait d'amande et à la mousse au chocolat au lait

Dessert

12 parts

45 min

20 min

facile

555 Kcal

Une bonne idée pour un dessert très léger. Elle est originale et bien décorée, autrement dit: "tellement appétissante".

Préparation

Pour le bavarois au lait d'amandes:
Faire tremper la gélatine. Faire une crème anglaise avec le lait, les jaunes et le sucre. Incorporer la gélatine dans la crème anglaise encore chaude.
Battre la crème fraîche au 3/4, incorporer à la crème anglaise, ajouter le lait d'amandes.
Pour la mousse au chocolat au lait:
Fondre le chocolat au lait , battre la crème au 3/4, battre les blancs en neige très ferme, mélanger la crème et le chocolat, incorporer délicatement les blancs d’œufs.
Pour le daquoise aux amandes:
Mélanger les amandes et le sucre, battre les blanc en neige très ferme, incorporer délicatement les blancs au mélange aux amandes.
Dresser deux rectangles de pâte sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Montage:
- Dans moule à cake en silicone, verser le bavarois et faire congeler.
- Une fois congeler, couper en deux dans la longueur.
- Dresser la mousse au chocolat au lait entre les deux morceaux de bavarois et remettre une nuit au congélateur.
- battre la crème en chantilly
- Démouler le bavarois
- Couvrir le gâteau de crème
- Déposer les deux morceaux de daquoise de part et d'autre du bavarois
- Décorer avec des décors en chocolat.