Name: Bûche d?anniversaire à l?érable
Prep time: 2 h
Cook time: 24 min
Total time: 2 h 24 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 80 ml de sirop d’érable; 250 ml de cerneaux noix; 6 blancs d’oeufs; 2 jaunes d’oeufs; 125 ml de sirop d’érable; 80 ml de beurre non salé fondu et tiédi; 160 ml de farine; 250 ml de crème épaisse; 80 ml de sirop d’érable; 80 ml de crème de marron; Noix pralinées; Cacao en poudre; Crème fraîche; Sirop d’érable; Cacao; Les noix pralinées.

Bûche d?anniversaire à l?érable

Dessert

6 parts

2 heures

24 min

moyen

1052 Kcal

Pour changer un peu de gâteau d'anniversaire.

Préparation

1) Dans un poêlon, chauffez les noix à feu doux pour en rehausser la saveur et les rendre croustillantes.
Retirez du feu et arrosez avec le sirop.
Remettez sur le feu et continuez à cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre cristallise et colle aux noix.
(Attention, c’est très chaud, ne pas manipulez avec les doigts)
Déposez rapidement les noix sur une plaque pour les refroidir.
(Faites bouillir de l’eau dans le poêlon pour le nettoyer rapidement)
2) Préchauffez le four à 190°.
Graissez et farinez une tôle de 25 cm x 45 cm.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sirop d’érable et incorporez le beurre fondu en remuant.
Ajoutez la farine.
Montez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement dans la préparation de jaunes d’œufs.
Ne pas trop remuer.
Étalez sur la tôle et enfournez de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Renversez le gâteau sur un linge humide et le roulez.
3) Fouettez la crème fraîche et la sucrer avec le sirop d’érable.
Incorporez la crème de marron.
Déroulez le gâteau refroidi, cassées en morceaux.
Roulez le gâteau.
Saupoudrez de cacao.
Réfrigérez jusqu’au moment du service.
Recouvrez la bûche avec le reste de la crème et décorez avec les noix pralinées.
Étalez la moitié de la préparation sur le gâteau et couvrez de quelques noix pralinées.