Biscuit roulé banane - confiture poire gingembre

Préparation

• Préchauffer le four à 150°C.
• Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et la farine et bien mélanger.
• Mettre une pince de sel dans les blancs et les monter en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Mettre du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire et y verser le mélange précédent.
  Cuire 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la garniture : couper la banane en rondelles et la laisser compoter 5 minutes avec la confiture.
• Dès la sortie du four, enrouler le biscuit avec le papier sulfurisé.
  Dérouler et fourrer avec le mélange banane/confiture, et parsemer de pépites de chocolat. Enrouler à nouveau en enlevant cette fois le papier sulfurisé.
• Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace et cacao.