Bavarois framboises, myrtilles, groseilles

Préparation

• Disposer les biscuits de Reims tout autour du cadre à gâteau.
• Réduire le restant des biscuits en poudre.
• Ajouter le beurre fondu et répartir ce mélange au fond du cadre.
• Mettre au frais.
• Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
• Mixer les fruits rouges et les passer au tamis.
• Mélanger les fruits au sucre et porter l'ensemble à ébullition.
• Ajouter la gélatine essorée.
• Monter la crème liquide en chantilly.
• L'ajouter à la purée de fruits rouges refroidie.
• Verser dans le cadre et mettre une nuit au congélateur.