Bavarois coings-poires, caramel au macvin du jura

Name: Bavarois coings-poires, caramel au macvin du jura
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 poires; 4 coings; 150 g de sucre; 20cl de crème entière; 50 g de sucre glace; 20 morceaux de sucre; 2 cuillères à soupe de Macvin; 20 cl de crème

Dessert

4 parts

30 min

10 min

facile

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Préparation

Faire d'abord une compote avec les poires et les coings pelés et coupés en dés. ajouter le sucre en fin du cuisson.Laisser refroidir.
Faire une chantilly et la mélanger à la compote froide délicatement, en soulevant la masse.
Sur une plaque à pâtisserie, étendre une feuille de papier sulfurisé . Poser les emporte-pièce sur le papier.
Déposer à la maryse le bavarois dans les emporte-pièces en égalisant la surface. Faire prendre au froid au moins 3 heures.
Au moment de servir, préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Quand il est doré, ajouter le macvin , remettre sur le feu en mélangeant et ajouter la crème. Laisser épaissir doucement.

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