Peler et couper 500 g de rhubarbe en morceaux, laver et faire dégorger dans un plat avec du sucre semoule pour qu'elle rende son eau .
Pour la pâte sucrée, travailler la pâte entre les doigts avec le mélange sucre, farine et beurre coupé en dés afin d'obtenir un mélange sableux.
Faire un puits, ajouter au centre l'oeuf battu et mélanger le tout, rectifier avec un peu d'eau si nécessaire, et faire une boule avec la pâte. Réserver au frais au moins une demi-heure.
Pour le frangipane, mélanger tous les ingrédients , réserver au frais.
Sortir la pâte du frigo quelques minutes avant de l'utiliser, l'abaisser au rouleau puis foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson ou un cercle à tarte.
Verser la crème d'amande sur le fond de tarte, bien répartir à la spatule. Égoutter la rhubarbe puis disposer les morceaux sur la frangipane.
Cuire environ 40 minute à 180 ° jusqu'à ce que la tarte soit dorée sur le dessus.
Végétarien
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