Sandwich à la guacamole de tofu citronnée

Préparation

• Dans un bol, émietter le tofu avec les doigts.
• Ajouter le zeste de citron, les cubes de tomate, le persil, les graines de sésame grillées, le piment d'espelette, le sel et le poivre. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, écraser les avocats à la fourchette. Incorporer tout de suite le jus de citron et mélanger.
• Incorporer cette purée d'avocats au mélange de tofu. Bien mélanger.
• Monter le sandwich sur les tranches de pain noir grillées (ou non) avec les feuilles de laitue. Et voilà!