Pain aux courgettes, ananas et canneberges

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger huile, oeufs, cassonade et vanille. Hacher l'ananas. Incorporer le courgettes et l'ananas.
• Dans un bol moyen, mélanger farine, cannelle, bicarbonate, muscade et sel. Incorporer au mélange à l'huile. Incorporer les canneberges et noix.
• Verser la pâte également dans 2 moules à pain graissés et enfarinés.
• Cuire au four à 350°F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec, environ 50 à 60 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur la grille métallique.