Pain auvergnat

Préparation

• Mettre les ingrédients dans la cuve de la Map dans l'ordre habituel puis lancer le programme pâte.
• Laisser la pâte doubler de volume, si nécessaire prolonger la levée dans la machine éteinte.
• FAÇONNAGE:
  
  Sortir la pâte de la map et la diviser en 4 morceaux: 2 d'environ 360 g et 2 d'environ 40 g.
  Former rapidement des boules et laisser les pâtons se détendre 15 minutes sous un torchon.
• Façonner chaque pâton en une belle boule régulière puis poser les 2 plus grosses sur une plaque de cuisson.
• Avec un rouleau étaler les 2 petites boules de façon à obtenir des disques de 10 cm de diamètre.
  Du bout de l'index huiler le bord de ces disques.
• Poser les disques sur chacune des grosses boules côté huilé en dessous.
  Couvrir d'un torchon et laisser lever 50 minutes à température ambiante.
• Préchauffer le four à 240° (th8 ).
  Enfourner pour une quinzaine de minutes, sans oublier le coup de buée.