Olala, des rillettes de saumon au pesto d'épinard !

Préparation

• Pour le pesto d'épinard :
  Retirer les côtes des épinards, puis les laver et bien les essorer. Mettre dans le blinder pignons, épinards, ail, parmesan, sel, poivre. Mixer 30 sec puis ajouter l'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à consistance épaisse non homogène, puis répartir délicatement dans les ramequins à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Pour les rillettes de saumon :
  Après décongélation, faire cuire les pavés de saumon 20 minutes à la vapeur.
• Pendant ce temps, presser le jus du citron et récupérer de la pulpe. Ajouter les baies roses concassées, la crème fraîche, le sel et le poivre.
• Laisser le saumon refroidir après cuisson, puis écraser grossièrement à la fourchette.
• Avec une cuillère à soupe, mélanger le tout puis répartir harmonieusement dans les ramequins.
• Décorer avec 1 cuillère à café de pesto par-dessus les rillettes de saumon et parsemer 1 cuillère à café de fleur de sel sur le dessus des ramequins.
  Réserver au frais jusqu'au moment de servir.