Chutney de figues et raisins

Préparation

• Faire tremper les raisins dans la cartagène.
• Couper la pomme en petits dés et émincer les oignons.
• Couper les figues en quartiers après avoir pris soin d'enlever le pédoncule.
• Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les pommes, les figues et les raisins.
• Verser ensuite le sucre, les épices et le sel.
• Laisser cuire doucement sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter enfin le miel et le vinaigre et laisser cuire à feu très doux jusqu'à consistance de confiture.
• Mettre le chutney dans des pots hermétiques quand il est encore chaud.
• Fermer aussitôt, cinq minutes la tête en bas pour faire
  le vide et ainsi ce chutney attendra patiemment l'arrivée des fêtes et du foie gras.