Cake indien aux raisins secs, épices douces et zestes d'orange

Préparation

• Faire macérer les raisins secs dans le thé chaud pendant 15 à 20 minutes. Après ce temps, égoutter soigneusement dans une passoire et réserver.
• Concasser grossièrement les amandes à l'aide d'un grand couteau.
• Préchauffer le four à 180/200 °C (thermostat 6-7).
  Sulfuriser un moule à cake de taille ordinaire sur toute sa surface.
• Dans un saladier battre le beurre mou / pommade ( pas fondu ! ) et le sucre
  jusqu'à blanchiement. Ajouter les œufs un à un et battre encore jusqu'à
  ce que le mélange blanchisse et que l'ensemble soit homogène.
  Incorporer le yaourt, le caramel, 250 grammes de farine, la levure
  tamisée et le sel.
• Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Joindre les épices, le zeste d'orange finement râpé et battez encore un peu.
• Rouler les raisins dans 2 cuillerées à soupe de farine puis les incorporer à la
  pâte avec les amandes en mélangeant une dernière fois.
• Verser la préparation dans le moule préalablement paré.
  Enfourner et laisser cuire environ 50 à 60 minutes (+/- selon les fours, à vérifier et surveiller ).
  Si le cake a tendance à trop dorer en surface, couvrez le à mi-cuisson d'une feuille de papier d'aluminium.
  Vérifier la cuisson avec une lame de couteau planté au cœur du cake, cette
  dernière doit ressortir propre sans miettes de pâte accroché à la lame.
  Une fois le cake cuit, poser le moule sur une grille et laisser totalement refroidir.