Couper le concombre en deux, puis faire deux moitiés de chaque part dans le sens de la longueur.
Enlever délicatement le plus gros de la chair avec un couteau, la découper en tous petits morceaux. Si vous voulez faire seulement une salade, peler le concombre et couper l'ensemble en tous petits morceaux.
Après avoir pelé l'oignon, le découper lui aussi en petits morceaux ainsi que la tomate.
Les mélanger avec le yaourt, le fromage ail et fines herbes, les petits morceaux de concombre, le basilic ciselé et le tahin, saler peu.
Faire cuire le riz, l'égoutter, le refroidir sous l'eau et le mélanger au reste.
Farcir les concombres si vous choisissez cette option.
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