Sablés au noix et guacamole au roquefort

Préparation

• Battre le jaune d’œuf, y ajoutez le sucre et une pincée de sel. Pétrir.Versez la farine tamisée, la poudre de noix et le beurre coupé en morceaux puis pétrir pour obtenir une pâte homogène. Mettre au réfrigérateur 45 mn.
• Abaissez la pâte sur le plan de travaille fariné et découpé des sablé à l'aide d'un emporte-pièce.
• Déposez ces sablés sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. A la sortie du four les laisser refroidir.
• Coupez l'avocat et en retirez toute sa chair et y ajouté le jus du demi citron. Mélangez bien. Avec la fourchette, écrasez l'avocat avec le roquefort, la crème fraîche, le sel et le poivre.
• Répartir le guacamole sur les petits sablés et servir frais.