Sur votre pâte feuilletée déroulée et bien froide, découpez à l'aide d'un emporte-pièce des disques de 4 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez les avec une fourchette. Dorez les avec le jaune d'oeuf légèrement dilué et saupoudrez de graines de pavot. Mettez à cuire pour 20 min à 180° dans votre four préchauffé.
Après refroidissement, découpez les feuilletés dans leur milieu délicatement avec un couteau pointu.
Après avoir retiré les arrêtes des sardines, écrasez les à l'aide d'une fourchette et ajoutez les au beurre pommade. Ajoutez la moitié du jus de citron. Remplissez une poche à douille du mélange aux sardines et garnissez les feuilletés. Mettez au frais avant de déguster.
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