Magret de canard séché farci au foie gras !!!!

Préparation

• Verser une couche de gros sel dans une boîte hermétique.
• Mettre le magret côté peau vers le bas.
  Recouvrir complètement le magret de gros sel et fermer la boîte.
  Laisser au frigo une nuit tout en ne dépassant pas plus de 24 heures sinon on sent trop le goût du sel.
• Après ce temps, rincer le magret de canard sous un filet d'eau froide pour bien enlever tout le sel.
  Bien éponger le magret.
  Faire une entaille dans le magret, y insérer le foie gras préalablement assaisonné (sel, poivre et cinq épices).
  Ficeler le magret comme un rôti.
• Mélanger les épices entre elles et rouler le magret de canard dedans.
  Rouler celui-ci dans un torchon propre assez serré.
  Laisser le magret de canard sécher dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 semaines.