Feuilleté saumon et fenouil

Préparation

• Couper les branches du fenouil et la base. Le couper en deux. Prélever les « enveloppes » du bulbe. Les laver et les couper en petits dés. Mettre les dés de fenouil dans une papillote en silicone avec 1 cuillère à soupe d’eau. Faire cuire au micro-onde pendant 6 minutes.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Au sortir du micro-onde, assaisonner le fenouil avec sel, poivre, aneth et crème liquide. Assaisonner les pavés de saumon de sel et de poivre.
• Étaler une feuille de pâte feuilletée. Mettre la moitié du fenouil au centre. Recouvrir avec le pavé de saumon. Refermer avec une deuxième feuille de pâte feuilletée.
• Bien souder les bords en les humidifiant à l’aide de votre doigt trempé dans l’eau.
• Faire un trou en haut avec la pointe d’un couteau pour laisser s’échapper la vapeur d’eau en cours de cuisson.
• Renouveler l’opération pour faire un deuxième feuilleté. Les décorer de dessins avec la pointe d’un couteau si le cœur vous en dit. Puis les dorer avec le jaune d’œuf.
• Enfourner 20 minutes. Les feuilletés doivent être bien dorés.