Name: Crevettes et brochettes de moules au curry-coco
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: fr
Ingredients: Une trentaine de crevettes cuites; une trentaine de moules; 2 échalotes émincées; 1 verre de vin blanc; 1 cuillère à café de curry; Fond de crevettes ou jus rendu par 1 litre de moules (environ 1 verre); 2 cuillères à soupe de lait de coco; Huile d'olive; 2 cuillères à soupe de persil haché ou coriandre

Ingrédients

Pour une trentaine de crevettes et/ou de moules:

Une trentaine de crevettes cuites
une trentaine de moules
2 échalotes émincées
1 verre de vin blanc
1 cuillère à café de curry
Fond de crevettes ou jus rendu par 1 litre de moules (environ 1 verre)
2 cuillères à soupe de lait de coco
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil haché ou coriandre

Matériel

Poêle

Préparation

Commencer par décortiquer les crevettes.
Laver les moules et les faire ouvrir à sec et à feu vif dans une poêle. Les laisser refroidir et les décoquiller. Filtrer le jus rendu et réserver.
Dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire fondre les échalotes émincées. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le verre de vin blanc, le fond de crevettes ou jus de moules et le curry.
Porter a ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance de sirop un peu liquide.
Verser les 2 cuillères à soupe de lait de coco, porter à ébullition et couper le feu. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Si la sauce est faite avec le jus des moules, ne pas trop saler.
Quand la sauce est froide, faire mariner les moules et les crevettes au minimum 1 heure en les parsemant de persil haché. Réserver au frais.
Dans des petites soucoupes, poser une crevette ou un brochette de 3 moules enfilées sur une pique, arroser d'un peu de marinade et déguster.