COCKTAIL CREVETTES AVOCAT PAMPLEMOUSSE

Préparation

• Décortiquez les crevettes, enlevez les boyaux de celles-ci en faisant une incision sur leur dos. Rincez-les et coupez-les en deux.
• Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, faites passer une grosse cuillère entre la peau et la chair de l'avocat pour décoller la chair.
• Citronnez avec le jus de citron, réservez 8 tranches et coupez en morceaux le reste et recitronnez.
• Pelez le pamplemousse à vif, c'est-à-dire directement avec un coupeau bien aiguisé entre la peau et le fruit en lui-même en essayant de garder seulement la chair sans la membrane blanche qui est amère.
• Coupez ensuite le pamplemousse de manière à dégager des quartiers, gardez le jus.
• Mélangez le fromage blanc, la mayonnaise allégée, sel, poivre blanc de préférence, quelques gouttes de tabasco et une cuillerée à soupe de jus de pamplemousse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Juste avant de servir, mélanger les quartiers de pamplemousse, les crevettes, les morceaux d'avocat avec la sauce.
• Répartir dans des coupes, décorer d'une crevette entière, de 2 tranches d'avocat et d'une cuillère à café d'oeufs de saumon.. Dégustez sans modération.