Carré de surimi aux légumes

Préparation

• Préchauffer le four à 180°c.
• Décongeler la purée de légumes.
  Puis mélanger avec les œufs et la semoule, saler, poivrer.
• Régler un cadre rectangulaire à pâtisserie réglable, sur 33 sur 23, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et déposer la purée dedans, en la lissant à l'aide d'une spatule.
• Enfourner 35 minutes.
• Laisser tiédir, démouler, et laisser refroidir complètement.
• Préparation du biscuit à la courgette :
  Même étape que la purée de carottes.
• Préparation de la mayonnaise :
  Fouetter le jaune d’œuf, avec la moutarde, sel, poivre, et vinaigre, et ajouter en goutte à goutte l'huile tout en fouettant, la préparation doit absorber l'huile avant d'en ajouter à nouveau.
• Préparation de la mousse de surimi :
  Mixer les surimi et les crevettes, et ajouter la mayonnaise.
• Montage :
  Découper les biscuits en deux.
  Déposer dans un plat un des morceaux, tapisser sur le dessus d'un tiers de la préparation au surimi.
• Ajouter par dessus un biscuit, en alternant les couleurs, et ainsi de suite en finissant par un biscuit.
  Filmer et entreposer au frigo jusqu'au lendemain.
• Dressage :
  Découper des carrés dans votre préparation, et disposer sur un plat de service.