Boulettes de Poireaux

Préparation

• Nettoyer, laver et couper en rondelles les poireaux.
• Dans une poêle, chauffer les poireaux pendant 5 / 10 minutes.
  Ajouter le bouillon cube avec un peu d'eau.
• Dans un faitout :
  Faire fondre le beurre.
  Ajouter la farine pour confectionner un roux.
  Ajouter le lait sans cesser de remuer.
  Faire chauffer environ 5 minutes.
• Ajouter les poireaux et son jus dans le faitout.
  Mélanger le tout.
  Laisser refroidir 40 minutes au réfrigérateur.
• Une fois refroidi, former les boulettes de poireaux.
  Les tremper dans l’œuf battu puis la dans la chapelure.
• Chauffer l'huile de friture et faire dorer les boulettes quelques minutes.
• Retirer de l'huile à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter sur papier essuie-tout.
  Parsemer de Persil et servir.